Pour la pâte sablée aux herbes et parmesan :
125 g de farine
75 g de beurre
1 c. à café d’herbes de Provence
2 c. à soupe de parmesan râpé
1 pincée de sel
1 petit jaune d’œuf
3 c. à soupe d’eau
🍅🌿
Pour la garniture :
500 g de tomates cerises
3 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
sel, poivre
🍅🌿
Préparez la pâte sablée : disposez la farine dans un récipient, ajoutez le beurre à température ambiante en l’incorporant du bout des doigts.
Ajoutez les herbes, le parmesan et le sel, puis humidifiez la préparation avec l’eau et le jaune d’oeuf, formez une boule sans trop travailler et laissez au frais 1/2 heure.
Préparez le caramel : dans une poêle, faites fondre le sucre avec le vinaigre jusqu’à obtention d’un caramel, versez dans le fond du moule à tarte
Disposez les tomates coupées en 2, côté plat en dessous.
Passez les tomates 5 minutes à four chaud (180°C)
Sortez la pâte, étalez là, et recouvrez les tomates avec, percez avec une fourchette et enfournez pour 20-25 minutes.
Retournez délicatement votre tarte et servez !
